上一篇這種搞剛的前置研究之後,過了一個多月都懶得動筆XD。

 

先澄清一下這個不是酸菜,酸菜要加鹽去曬做脫水和保存,而且也不會有乳酸菌發酵;台式泡菜的酸甜則是一開始製作時加入醋跟糖調味產生的,完全沒有經過發酵的過程;而韓式泡菜跟酸豆角就是自然發酵的(我最喜歡這個!!)

 

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