蜜亞熊熊大冒險

醉蝦絕對算得上是Mia拿手菜!!

第一次出場是在熊熊公司的尾牙，說要玩交換禮物，題目是最瞎的禮物。我們兩個自以為很有創意的製作醉蝦(最瞎)，之後才發現規定裡有說不可以送吃的(最瞎的是熊熊你本人好嗎=..=)，但是也因此發現醉蝦真的很簡單耶!!比處理螃蟹擔心牠死掉或是受到驚嚇或是被牠攻擊簡單多了~~

而且我好喜歡帶殼海鮮喔!!無論螃蟹、蝦子、蛤蜊跟牡蠣都是我有機會吃到就會放肆的吃，把肚子空間完全留給牠們，沒有在care後面還會出現什麼更美味的東西!!

像是我跟熊熊去北海道的時候......

還有上次去龍鳳漁港兩個人也深深的對帶殼海鮮念念不忘.....

看神鬼奇航第二集深海閻王(Davy Johns)和他幽冥飛船上的手下們，我都覺得這些海鮮好生猛喔!!

學會料理自己喜歡的食材，調整成自己喜歡的口味或菜色，是一件很不求人又有成就感的事，我們甚至會兩個人吃掉一鍋充滿蝦蟹的海鮮火鍋。

我很喜歡一群人一起吃飯的熱鬧感，但遇到海鮮就喜歡只有兩個人的時候很沒有顧忌的吃法，像是把所有的蝦頭咬下來之後丟回湯裡熬湯底這種行為，我就不敢在熊熊以外的人面前展現(羞)...

今年過年我跟熊熊要再製作一次醉蝦給熊熊帶回家當年菜，剛好又是在家裡發生的事，所以順手照相紀錄了XD

材料

1. 蝦子：大概一斤多一點

2. 藥材：薑6~7片、黃耆5錢、桂枝2錢、紅棗8粒、枸杞4錢、當歸3錢。其實中藥可以斟酌調整，黃耆會讓湯頭聞起來有甜味，桂枝的味道有人不喜歡，藥材我抓一帖大概40元，大致上是這樣

3. 紅標米酒一瓶：有紹興應該更香，但是紹興很貴XD...有的話可以加150cc紹興搭配半瓶米酒喔!!

作法

1. 把蝦子洗乾淨，剪掉尖尖頭跟鬍鬚，然後用牙籤從帶殼蝦子的背後去沙腸(很有成就感的一件事)，接著就可以燒水準備把蝦子燙熟，水中可以加點鹽跟一兩片薑用來去腥。

等到蝦子變紅又會浮起來的時候就可以快點撈起來泡冰水(沒有冰水就算了~ 沒關係XDD)。

2. 另一邊用電鍋同時加熱湯頭，包括所有的藥材、米酒、水、跟剩下的薑片，藥材我是用跟中藥店老闆要來的紗布袋包，但枸杞跟紅棗除外，這兩個東東就是有他們裝飾很漂亮的食材，但是可以不用進去熬湯頭。 

這一鍋不要煮太大鍋，大概是蝦子裝進來以後，剛好可以蓋過蝦的量就好。湯頭要把中藥的味道煮出來，敢吃酒味重的可以加一瓶米酒，不敢的加半瓶就好，像我的話是先加2/3瓶，因為怕蒸太久酒味都沒了，剩下1/3可以整個蒸好再加!!

調味部份這鍋湯頭的要調偏鹹一點因為要泡蝦子讓牠入味，接著把這鍋湯冷卻。

3. 把燙好冰過的蝦丟到湯裡，冰著泡個一兩天就好了。 擺盤的時候，可以中藥堆在中間，蝦子"駝背"排成一個圓，紅棗和枸杞灑在蝦的四周，看起來比較漂亮(這個給熊熊帶回家擺)。

 
p.s. 還有作弊的方法，如果怕買的蝦子不夠甜就在湯頭裡多放一匙的冰糖，一點點就夠了XDD

另外，還有一種料理蝦的方式很簡單，就是鹽烤蝦。我趁醉蝦在浸泡湯頭跟降溫的空檔作了鹽烤蝦。

方式很簡單，就是烤箱預熱完，鋪一層薄鹽，然後把處理乾淨的蝦鋪上去，烤十分鐘中間需要翻面喬位子一次就好了!!

超簡單的吧!!

但是蝦子品質好又新鮮的時候，這樣做就很厲害!!熊熊驚為天人的覺得醉蝦沒那麼吸引人了。

烤過的蝦吸收鹽味，根本就是大海的味道，如果蝦子在湯湯水水裡都是釋放牠們的海味，用烤或炒或炸的就是在濃縮牠的海味，烤又是其中最簡單的方式。烤過的蝦肉比湯湯水水的蝦肉有嚼勁跟香味，但比較乾，不過還是很好吃很好吃就對了。

帶殼海鮮，我真沒你們的辦法(攤手)。